清爽消暑的夏季小甜品——【哈密瓜慕斯】
“ 哈密瓜只用来做过派和塔的内馅，很少用来做蛋糕，哈密瓜口感清甜，淡淡的奶香、果香、酒香集于一身，用来做简单免烤的慕斯也算是很好的消暑小甜点，用四分之一个哈密瓜，先用来熬煮一份哈密瓜果酱，取其中一部分做蛋糕，其余的可以用来早餐抹面包，熬出来的果酱我保留了果肉颗粒，这样蛋糕吃起来更有口感，如果想让蛋糕呈现淡黄的颜色，那可以用料理机把果酱打得更细腻再混合泡软的吉利丁片和奶油~”
[主料]
哈密瓜：1/4个
柠檬汁：5g
白砂糖：60g
淡奶油：100g
吉利丁片：5g
戚风蛋糕：1片
口味：果味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[哈密瓜慕斯的做法步骤]
1、哈密瓜去皮切小丁放入锅中。
2、加入白砂糖和新鲜柠檬汁拌匀，腌制15分钟。
3、大火烧开后转小火熬煮，用勺子搅拌避免粘锅。
4、煮好的哈密瓜果酱自然冷却，取其中70g装入小碗中。
5、吉利丁片用冷水泡软，取一个大盆放入热水，将装有果酱的小碗放入其中，把泡软的吉利丁片放入果酱中搅拌至融化。
6、淡奶油打发成厚重且能流动状。
7、用慕斯圈取出圆形蛋糕片，注意蛋糕片边缘与慕斯圈贴合完整。
8、把打发的奶油倒入果酱中搅成均匀的糊状。然后倒入慕斯圈内，放入冰箱冷藏成型。取出后用电吹风吹一下脱模，装饰哈密瓜球和巧克力片即可。
[小窍门]
1、、蛋糕片尽量压实，贴合慕司圈边缘，避免慕司馅流出。
2、、脱模时用电吹风稍加热四周，将慕司放在杯子上，慕思圈轻轻拉下即可脱模。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙 慕斯