花式豆沙面包
“      妞前两天一直被病毒性感冒侵袭着，昨天终于摆脱了病魔。今天就又活力四射，整天蹦个不停。中午吃完饭我问妞，你想吃什么呀？答曰：面包。对于重未尝试过面包的我，顿时间遇上了难题。于是乎，又是看书又是上美天，吸取前辈们的经验之后，才成就了现在的花式豆沙面包！
事实证明，我的努力不是白费的。老公和女儿吃的都乐呵呵的，就连隔壁的邻居都说好吃，都能赶上面包店里卖的了！我听了之后自然是心花怒放，只要用心用情按照步骤做，就一定会成功！”
[主料]
高筋面粉：300g
自制豆沙馅：适量
[辅料]
盐：2.5ml
奶粉：15g
鸡蛋液：30g
黄油：25g
白糖：40g
酵母：5g
水：130g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[花式豆沙面包的做法步骤]
1、干酵母提前用配方分量的一半温水溶解，静置片刻。{此配方使用130G水，则用65G水溶解酵母)
2、称量面粉，糖，盐，奶粉等干性材料。
3、加入溶解酵母的水，另一半水，打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
4、将粉类和液体慢慢地混合在一起，直到形成一个面团。
5、用力揉面团，这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持下去，不要轻易添加面粉。揉着揉着，面团会变得有弹性，表面也变得光滑起来。而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没那么粘手了。
6、揉到一定程度后就可以加入黄油啦，把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力地把黄油揉到面团里面去。一开始的面团有点“惨不忍睹”，但随着揉面的进行，黄油渐渐就会被面团吸收了。坚持揉下去，面团又变得光滑有弹性了。
7、检测面筋的强度：把面团小心地伸开，看看是否可以形成一张薄膜。此时的薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就到了扩展阶段。如果做大部分甜面包和调理面包，这时候就可以停止揉面了。
8、把揉好的面团放进大碗里，表面盖上保鲜膜，放在室温下进行第一次发酵。
9、面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿，拔出手指后，擦出的洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
10、发酵好的面团排出空气，分割成6个略小等重的面团，整形成圆形。将整形后的面团放在室温下醒发15分钟左右（中间发酵）。
11、取一个发酵好的面团，按扁。
12、按扁的面团包入一份红豆馅。
13、把包好红豆馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。如图所示，用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。
14、将剪好的面团摆成花形。（其一）
15、第二种做法，取一个发酵好的面团按扁，包入一份红豆馅，捏紧收口。把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形，并在表面用利刀划若干条条道道（只划破表面那层）。
16、面团翻面卷起，两头弯成圆形，捏紧收口处。
17、排入烤盘，放在温度为38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的两倍大。
18、在发酵完成的表面刷一层全蛋液。
19、放入预热好的烤箱，烤箱中层， 上下火，180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
[小窍门]
1、.不同面粉的吸水性不同，所以不建议把配方里的水分一次性加入，而是根据面团的实际情况酌情增减。
2、.刚开始的面团会很粘，塑料刮板是一个很有用的工具，可以帮助我们把黏在案板上的面团铲下来。个人推荐展艺的硅胶揉面垫，特别好用。
3、.家庭制作面包的时候，没有专业的发酵箱，很难保证面包的发酵温度与湿度。因此，我们只能退而求其次，尽量创造类似的环境。这里提供一个方法：将面团在烤盘上排好后，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门。面包发酵完成后，从烤箱取出，端走烤箱内的开水，再按照配方所示条件预热烤箱并进行烤培。
4、.烤的时候，注意观察，不要上色太深影响美观。如果面包表面上色良好可以再面包表层加盖层锡纸。
5、.面包的保存：面包一般室温储藏即可，如果想要保存较长时间，可以放入冰箱冷冻室，想吃的时候，拿出来回炉烤一下即可恢复松软。但是千万不要放在冷藏室，冷藏室的温度会使面包中的淀粉加速老化，极大缩短面包的保存期。
使用的厨具：电烤箱
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