川味——《干煸孜然鱼块》
[主料]
草鱼：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
青辣椒：适量
红辣椒：适量
[配料]
花椒：适量
大料：适量
香叶：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
孜然：适量
五香粉：适量
盐：适量
酱油：适量
味精：适量
淀粉：适量
料酒：适量
白糖：适量
口味：中辣
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[干煸孜然鱼块的做法步骤]
1、准备食材，草鱼一条，收拾干净，剁成小块，青红辣椒，葱，姜，蒜，香菜都切小段，花椒，大料，香叶，鸡蛋，淀粉，五香粉，盐，酱油，料酒，盐，味精，白糖。
2、腌鱼，放淀粉，料酒，五香粉，盐，酱油，鸡蛋抓匀备用。
3、腌20分钟。
4、. 热锅凉油，油温烧到5成热。
5、放入鱼块，开始大火转中火。
6、鱼块炸黄拿出来备用。（第一次做鱼没有炸是干煸的，鱼块容易碎。）
7、热锅凉油，放大料，花椒，香叶，孜然炒出香味。
8、 放葱，姜，蒜炒香。
9、放入鱼块翻炒。
10、 放青红辣椒。
11、放酱油，白糖，味精调味。
12、放香菜炒匀就可以了。
13、看着很有食欲吧！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜