清炒南瓜苗
“ 瓜苗就是南瓜的嫩梢，风味独特，味道清甜，经过处理的南瓜苗，无论是清炒，或是上汤，味道和口感都非常棒。因为南瓜是比较容易种植的，一般不用施用农药打虫，亦少用化肥，最多撒点生石灰，所以南瓜苗堪称现今最安全的纯天然无公害蔬菜，多吃无妨。”
[主料]
南瓜苗：500克
[辅料]
大蒜：1头
水淀粉：少许
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[清炒南瓜苗的做法步骤]
1、原料图；
2、南瓜苗挑嫩的摘下，撕去外边的毛筋，如果觉得叶子有绒毛，可以用盐搓搓后洗去盐份；
3、大蒜切片，入油锅炒香；
4、倒入南瓜苗；
5、大火快手翻炒至变色；
6、调入适量的盐；
7、调入少许水淀粉勾薄芡；
8、出锅。
[小窍门]
1、、南瓜苗脆嫩清甜，要想保持这份原汁原味，必须得大火麻利快炒；
2、、勾芡可使菜肴更滑嫩爽口。
使用的厨具：炒锅
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