珍珠丸子
“ 口感软糯，比较适合老人和孩子”
[主料]
猪肉馅：适量
糯米：适量（提前泡三小时以上）
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
大料：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
味精：适量
粉面：适量
色拉油：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：未知
[珍珠丸子的做法步骤]
1、拌馅：猪肉馅里倒入料酒顺同一方向搅拌至上劲葱姜切碎，放入馅中继续搅拌热锅烧油放入花椒大料爆香，然后扔掉调料，油稍微凉一下倒入馅内加入盐、胡椒粉、味精、香油继续搅拌加入粉面水搅匀即可另外将糯米放进平盘备用准备粉面水和葱花少许
2、制作丸子：一只手抓馅做反复握拳动作，使馅从壶口挤出，另一只手把挤出的丸子剥下放于两手手心轻轻揉圆放进糯米盘中轻轻晃动盘子，使丸子均匀沾满糯米后放进笼屉
3、水开后上锅，中火蒸二十分钟，撒上葱花即可享用
[小窍门]
1、.葱和姜均为馅的五分之一
2、.糯米必须提前泡过
3、.丸子大小尽量均匀
4、.笼屉必须抹油或者放笼布
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜