夏吃茄子清热解暑——素馅茄子煎包
“ 最近天气太热太热了，西安已经连续好几天都是37、8度的高温，让人完全没有了下厨拍菜的心情，昨天傍晚好不容易迎来一场大雨，今天一下子凉快了许多。
这么凉爽的早晨自然不能辜负了，所以，来个美美滴早餐。
茄子清热止血，消肿止痛，可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。
所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
但是，消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食。
个人觉得最近是鲜果蔬菜大量上市的季节，在这样炎热的夏季，一定不要错过这些新鲜的本地菜，多吃水果，多吃蔬菜，少食油腻的荤腥食物，这个夏天一定不会那么难过！”
[主料]
面粉：适量
茄子：适量
韭菜：适量
[辅料]
干酵母：适量
黑芝麻：少许
芝麻香油：适量
熟食用油：适量
[配料]
十三香：适量
食盐：适量
生抽：适量
鸡精：少量
口味：五香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[素馅茄子煎包的做法步骤]
1、原料图。
2、韭菜摘洗干净，切碎，加入熟食用油拌匀。
3、茄子切碎，一起装入碗中。
4、加适量十三香。
5、加食盐。
6、加少许鸡精。
7、淋少量生抽。
8、加适量芝麻香油，充分搅拌均匀。
9、发酵好的面团取出一部分来，揉搓光滑后搓成长条状，分切成均匀大小的剂子。
10、剂子撒少量面粉，擀开。
11、放入馅，包成自己喜欢的样子。
12、依次包好所有的小包子，也可以头天晚上包好冷冻在冰箱里，早餐时取出来直接一煎即可，方便又省时。
13、平底锅倒少许油，放入小包子，小火煎至底部发黄。
14、少许面粉加水化成面糊，沿锅边倒入锅中，高度至没到包子三分之二处即可。
15、加盖，煎至锅中汁水非常少时撒上少量芝麻，用铲子翻铲起来继续煎至包子脆黄即可出锅。
使用的厨具：平底锅
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