油泼扯面
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[主料]
面粉：300g
水：160g
鸡蛋：鸡蛋
[辅料]
盐：适量
油：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[油泼扯面的做法步骤]
1、准备材料
2、取面盆，放入面粉鸡蛋、少许盐、缓缓倒入冷水
3、顺一方向加水边取水揉，揉好面团盆里盖布醒30分钟
4、面团分成小剂子，搓成长圆柱状,盘子底层双上一层油，把剂子均匀码放在盘子上
5、面团上面在刷一层油，盖上保鲜膜，醒发1个小时,取小剂子将其压扁，用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间用擀面杖横压一下。
6、拿着面条的两端，向两边扯长，等中间变得很薄的时候，从中间撕开，就好了，可以扯到好长。
7、锅里放水，开锅之后，下扯好的面条。开锅之后，煮至2到3分钟就可以,加盐、醋、酱油、葱花、辣椒面。烧热油淋面上，再拌匀吃。
使用的厨具：蒸锅
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