北欧式五谷小餐包
“ 因为北欧人以面包为主食，所以日常消费的面包绝大部分都是粗粮面包。亚麻籽，葵花子，燕麦，黑麦，芝麻等等都是面包中的常见配料。今天介绍给大家的是一款超市和小酒馆里卖得很好的北欧式五谷餐包。烤出来的餐包因为含有芝士而奶香浓郁，表皮有嚼劲儿，内里松软，是一款很有营养的小餐包。”
[主料]
温水：125ml
盐：2g
面包粉：150g
黑麦粉：60g
亚麻籽：15g
葵花子：15g
燕麦：10g
芝麻：3g
酵母：2.5g
黄油：20g
[辅料]
马苏里拉碎：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[北欧式五谷小餐包的做法步骤]
1、 除酵母外的所有粉类和谷物称重后混合。按照先液体后粉类的顺序把材料投入面包桶，最后在面粉中间挖一个小洞，倒入即发酵母粉。盖好顶盖，选择12号程序（自定义和面），时间设定为20分钟，启动程序。
2、程序结束后，加入切成小块的黄油，再12号程序，和面13分钟至表面光滑。
3、收圆入盆，盖上湿布或保鲜膜，发至两倍大。
4、手指蘸少许面包粉，插入面团中，若小孔不回缩，面就发好了。
5、取出后排气，分成6小份。
6、分别收圆，放在油纸上。将烤盘放入烤箱内（下面可放一小碗热水）进行二次发酵。
7、面团重新变为两倍大时取出，表面刷清水。
8、耐烤芝士擦丝，撒在面包表面。
9、烤箱预热200度，上下火，中层烤25分钟左右。取出后放在网架上晾凉。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙