芝麻糯米球
“ 家里的糯米粉买了好长时间了，再放下去就怕是要坏了，想想刚好还有些好豆，不如做成豆沙馅，然后包进糯米粉里，做成芝麻糯米球，这东东小时候是吃的好多了，通常在卖油条的档口就有卖的，因为必须是低油温炸制，所以还没炸油条之前就会先把糯米球先炸了，每次上学的时候，猫都会跑到油条档口那买上两个热乎乎的芝麻糯米球，边吃边上学，至今还记得那甜甜糯糯的口感，自从搬到现在这个小区后，就几乎没见到有新鲜出锅的芝麻糯米球了，想吃那咱就自己做吧。”
[主料]
糯米粉：200克
自制豆沙馅：适量
[辅料]
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[芝麻糯米球的做法步骤]
1、准备好所需食材。
2、取三分之一的糯米粉用开水和匀。
3、然后再加入到其余的糯米粉中，加适量的清水和成软硬适中的粉团。
4、分成大小等份的小剂子，
5、捏成圆饼，放入馅料，注意馅料不能太多，否则炸的时候，容易炸裂。
6、收口，搓圆，沾上白芝麻。
7、全部准备就绪。
8、小锅放油，把麻团放入锅内，开小火。
9、让油温慢慢地升高，一开始气泡还很多，没关系，继续小火慢炸。
10、慢慢地，麻团已经会浮起来，并且呈现出金黄色，此时麻团也成熟，可以出锅，沥干油开吃喽。
[小窍门]
炸芝麻糯米球的时候，一定是冷油冷锅再放入，让火力慢慢地加热锅体与油温，这边糯米球也会随着温度的上升而慢慢地浸炸成熟，如果是热油下锅的话，那就很容易把外皮炸糊而内里的糯米厚层出现夹生的状态。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 常见菜式 儿童 下午茶 夏季食谱 快餐