自制蜜红豆——粒粒饱满，次次成功
“ 本来不想吐槽这破天气的，但是就是因为这瓢泼大雨，我今天做面包的计划泡了汤，只能在办公室值班守着，我的周末啊~~~~~本来还答应大任说给他拍一个做菜的视频的，看来也只好拖后了~~大任哥哥，I'm sorry~~
 既然老天不给面子，那我也只好自寻欢乐，不能动手就发发日志写写食谱好了，今天就说说蜜红豆吧。蜜红豆在烘焙里可谓是用处多多，做面包做蛋挞做甜品都能用得上，但是外面买的现在的蜜红豆吧，我自己总是觉得不放心，所以还是自己动手做比较靠谱。至于方法，个人觉得不算太难，把原理弄明白了，就so easy~~”
[主料]
红小豆：150g
[辅料]
冰糖：170g
[配料]
清水：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[蜜红豆的做法步骤]
1、红豆稍做清洗，泡水至少10小时以上，水要多放些，让红豆充分吸饱水分。
2、泡好的红豆，连水一起放入锅里，大火烧开后，小火闷煮10分钟左右，然后把水倒掉，把红豆捞出。
3、用清水冲洗一下。这样做可以去年一些豆子的酸涩味道。
4、清洗过的红豆放回锅里，重新加入水，水没过红豆约1厘米左右，这时可以放入冰糖（或者黄糖），水开后小火继续煮约40分钟，煮的过程中不定时的进行搅拌，防止水干粘锅底。如果水干得太快，那么可以适当少量加水。
5、煮过的红豆可以用手指拈一下，感觉应该是可以拈破，但不能拈成沙状的。到这个状态了，把红豆捞出，放到一个碗里，用高压锅隔水蒸，上汽后小火蒸30-40分钟，放凉即可。
6、这是最近做的，放的是黄糖，感觉更有粘性，还带有黄糖特有的香气。
7、蒸好后过滤出来的红豆水不要倒掉哦~~可以加一点水稀释再喝掉，口感很好的呢~
[小窍门]
1、、这样做出来大概有400g的蜜红豆。
2、、可以把冰糖换成黄糖，量适当减少，我一般是用150g黄糖。
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类： 甜品