【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜
“ 做为海边长大的人，鱼永远是餐桌上的永恒主题，各种鱼干更是餐桌上的经典下酒菜。
鱼干的品种很多，基本是每种鱼都可以做成鱼干，但是每种鱼干的吃法都是不一样的。安康鱼干是非常适合凉拌食用的，因为它肉质结实、紧密，有嚼头，用葱、蒜来凉拌非常适合下酒。”
[主料]
安康鱼干：适量
[辅料]
红椒：适量
蒜苔：适量
大蒜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
香醋：适量
香油：适量
鱼露：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[拌安康鱼干的做法步骤]
1、主料：安康鱼干副料：红椒、蒜苔、大蒜调料：盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油
2、安康鱼干用清水浸泡24小时、泡好的安康鱼干放入锅中蒸制20分钟
3、蒜苔和红椒切成段状
4、大蒜捣成蒜蓉，将蒜蓉放入一碗中，碗中依次加入盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油，混合均匀
5、将蒸好的鱼干放凉后撕成鱼块
6、将红椒、蒜苔、鱼块与蒜蓉混合搅拌均匀即可
[小窍门]
1、、安康鱼干在浸泡过程中要换2-3次水；
2、、蒸制鱼干时，可以在鱼干上铺上一层姜、葱去腥；
3、、调料依个人口味适量加入。
使用的厨具：蒸锅
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