巧克力蛋糕
“ 好久没有做蛋糕了，总是怕甜食吃多了麻烦，所以强力控制着自己不去做甜食，但是天热了，想吃慕斯蛋糕了，于是就先动手做了这款巧克力的蛋糕，直接做了两个，吃掉一个，还可以留一个做慕斯用。”
[主料]
低筋粉：120g
可可粉：80g
黑巧克力币：60g
酸奶：100g
鸡蛋：8个
红糖：80g
白糖：20g
橄榄油：50g
[辅料]
白醋：3g
白兰地：10g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[巧克力蛋糕的做法步骤]
1、备好原材料，酸奶是自己做的，一小瓶刚刚好。红糖我是用的云南的碗式块状的糖，先加了少量的水煮化为糖水了
2、将橄榄油和巧克力币一起放入碗中，加适量的白兰地
3、巧克力币融化成糊备用
4、低筋粉和可可粉混合后过筛两遍备用。
5、蛋白中加少许白米醋，搅拌至起大泡后加入白糖
6、把蛋白打发至提前打蛋器有三角形的尖
7、把蛋黄打散后倒入巧克力糊，搅拌均匀
8、加入融化的红糖搅拌均匀，加入酸奶
9、筛入过筛后的面粉
10、翻拌均匀
11、加入1/3的蛋白翻拌均匀
12、倒入剩余的蛋白中
13、继续用翻拌的手法拌均匀。
14、倒入模具中，用力震一下
15、烤箱140度预热5分钟后，放入烤箱烤45分
16、烤好的蛋糕晾凉脱模即可
[小窍门]
我是用的35升烤箱，放的下面第二层，基本不用加盖锡纸，如果烤箱小，烤15分钟左右要观察一下，上面加盖锡纸以防止烤糊
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕