东菱面包机作业二之汤种椰香豆沙吐司
“ 这款面包采用的是汤种法 所以很柔软 面团总重量不到500克 但是依然可以做出很不错的面包哦 人口多的就做多点 人口少的就做少点 这款面包机都可以胜任的哦”
[主料]
液种：水：90克
液种：高筋面粉：18克
面团：高筋面粉：285克
面团：液种：90克
面团：牛奶：87克
[辅料]
即发干酵母：3克
细砂糖：48克
盐：3/4小勺
黄油：30克
表面装饰：全蛋液：适量
表面装饰：椰蓉：适量
馅料：红豆沙：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[汤种椰香豆沙吐司的做法步骤]
1、把汤种材料混合 加热至浓稠状 放凉备用
2、除了黄油以外的面团材料放入面包机桶里面 按一个和面程序20分钟
3、程序结束后加入黄油 按甜面包程序 选择深上色 500克面团
4、揉面结束后 进入三十分钟的发酵时间 发酵结束 进行5分钟排气 排完气 按启动/暂停键 把面团取出 分成2等份 分别擀开 然后包入豆沙 捏紧收口 收口朝下 擀成椭圆形 然后两边各向里面折1/3 再擀薄 卷起 放入面包机内 按启动/暂停键 进行二次发酵
5、在屏幕时间显示剩下51分时 迅速打开面包机盖 在面团上刷一层蛋液 撒上一层椰丝 盖上盖 等待50分钟的烘烤结束
650、分钟后 烘烤结束 出炉咯 颜色金黄 椰丝还有面包的香味扑鼻而来
7、掰开来看看组织吧 哇 拉丝了 面包机也可以做出拉丝的吐司哦
8、切开来看看吧 组织不错哦 豆沙的香甜 椰蓉经过烘烤后的的香脆 再加上柔软的面包体 三重丰富口感哦
[小窍门]
这里用了擀卷的方法 如果嫌麻烦的也可以不用擀卷哦 直接等二发快结束时刷上蛋液撒上椰丝就可以 当然 如果还嫌麻烦可以什么都不刷 一直等到烘烤结束 直接切片吃也是很好吃的 因为是用的汤种法 放到第二天也可以很松软 这部东菱面包机让我不得不感叹 揉面真的太太太给力了 之前我一直以为面包机不可能揉出很好的膜 烤的面包皮太厚也不好吃 只能做做揉揉面 然后做普通的面包 可是这部全自动果料功能面包机真的颠覆了我对面包机的看法 真不亏是全智贤啊 全能 智能 贤惠哦
使用的厨具：面包机