东北乱炖
“ 东北乱炖素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。”
[主料]
排骨：500克
[辅料]
豆角：5根
土豆：1个
玉米：1根
胡萝卜：1根
[配料]
八角：1粒
大葱：1根
大蒜：2瓣
姜：4片
生抽：1汤匙
豆瓣酱：1汤匙
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[东北乱炖的做法步骤]
1、准备材料。
2、洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下。
3、捞起沥干水待用。
4、烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片。
5、放入排骨煸炒3分钟。
6、锅中加入料酒、生抽、豆瓣酱继续翻炒均匀后加热水。大火烧开转中小火炖，约30分钟。
7、土豆切块、玉米切段、胡萝卜切块，豆角切段，炖到排骨用筷子可以扎透，放入玉米、土豆、胡萝卜、豆角 再炖5至10分钟即可出锅。
[小窍门]
1、、排骨应先飞水再入菜，一来可去除多余的血水，二来可除去排骨的膻味，使成菜鲜味更浓，吃起来更美味
2、、八角可去除排骨的膻味，对菜肴有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则会抢去成菜的味道。
3、、原料还可以放西红柿、茄子、南瓜、青椒、蘑菇和豆泡等可根据自己喜爱添加。
使用的厨具：炒锅
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