茄汁香爆虾
“ 香爆虾是我们家经常做的一道菜，孩子每次都吃得很开心。今天用番茄酱调味做出的酸酸甜甜的味道不论是色泽还是香味都让人垂涎欲滴。这不！刚拍照时女儿就急急的催促着要开动了！”
[主料]
明虾：250克
[辅料]
葱：1根
姜：两片
蒜：一瓣
[配料]
番茄酱：一大勺
盐：适量
黑胡椒粉：适量
口味：酸咸
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[茄汁香爆虾的做法步骤]
1、明虾剪去前爪和胡须，洗净备用。
2、用刀给虾开背，并挑去虾线。开背后的虾能够更加入味。
3、漏筛里控干水份，也可以用厨房纸巾吸干水份。
4、小锅中倒入半锅油，待油热至七八成时小心的下入虾爆炸香。
5、炸酥香的虾控油备用。
6、平底锅少许油将葱姜蒜爆香。
7、挤进适量番茄酱略翻炒一下。
8、番茄酱炒一下更香
9、加入炸好的虾快速翻炒
10、依各人口味调味盐，黑胡椒粉。快递拌匀
11、上桌乘热开动！
[小窍门]
虾在油炸前要控干水份。急的话就用厨房纸吸干，防止入油锅炸时油溅出来。
番茄酱本身就有咸味了，所以要是加盐的话也不要太多。
虾和酱汁翻炒均匀，虾身均匀的裹上酱汁就可以了。不用炒太久！
装盘时挑去葱姜蒜，以免影响美观。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜