川味粉蒸排骨
“ 咸鲜微辣
垫底的菜码可以随意搭配”
[主料]
肋排：800g
[辅料]
紫薯：400g
[配料]
大米：适量
大料：适量
花椒：适量
辣椒：适量
葱：适量
豆瓣酱：适量
酱油：适量
甜面酱：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[川味粉蒸排骨的做法步骤]
1、准备好肋排抓洗，再用清水浸泡半小时去腥，中途换两次清水
2、排骨沥干水分，加入豆瓣酱三汤匙、甜面酱半勺、李锦记酱油一汤匙、黄酒一勺、清油一汤勺抓匀，腌制一小时左右。
3、这个时候可开始准备菜码，冰箱里只有紫薯，就用了紫薯。（也可以用芋头、南瓜、土豆或者红薯）去皮改刀
4、切滚刀块
5、排骨腌制好后将米粉拌入
6、带上一次性手套用手抓匀
7、取一只大碗，将排骨码入碗中
8、在排骨上方码入紫薯块
9、入锅蒸，大火上汽后一个小时
10、用盘子倒扣出来，撒上葱花即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 私房菜