客家汤圆
“ 客家汤圆做法分两步：揉糯米做成汤圆，在开水中煮至浮起。分开炒制香菇、虾米、肉丝、韭菜、炒好后加入高汤，起锅时另撒些油葱酥。汤圆和配料分开做最后汇合在一起。汤底非常重要，最好是上等的鸡汤。”
[主料]
糯米粉：280克
[辅料]
韭菜：适量
香菇：4朵
虾皮：适量
[配料]
胡椒粉：适量
香油：适量
盐：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[客家汤圆的做法步骤]
1、准备材料。
2、糯米粉用水和成粉团。
3、将粉团分成等份的剂子。
4、将分好的剂子揉成汤圆。
5、韭菜切成寸段。
6、香菇切成片。
7、将虾皮清洗干净沥干水分，炒锅中放油小火煸香虾皮。
8、放香菇翻炒。
9、最后将韭菜放入一同翻炒。
10、煮锅中加水。将汤圆放到煮锅中煮熟
11、另起锅加入高汤，将煮熟的汤圆捞入高汤，加入炒好的韭菜香菇，加入胡椒粉、香油即可。
[小窍门]
1、、喜欢吃肉的放一些五花肉更香。
2、、这个汤圆不需要包馅，是小的实心汤圆。
3、、韭菜要炒的时间很短，炒时间长了就不想了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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