凉鸡
“ 这是老公最爱吃的一道菜，其实就是改良版的口水鸡”
[主料]
白肉鸡：半只
[辅料]
生姜：适量
大蒜：适量
小米辣：适量
花椒：适量
香菜：适量
[配料]
盐：适量
五香粉：适量
生抽：适量
白醋：适量
白糖：适量
料酒：适量
色拉油：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[凉鸡的做法步骤]
1、我用两只鸡腿，半个鸡身，鸡洗净放料酒，姜片入锅煮40分钟【煮出的浮沫要打掉】，煮好后盖锅焖20分钟
2、鸡捞起放盘中凉干，打一碗鸡汤放凉，准备配料
3、生姜，大蒜，小米辣切碎和花椒，芝麻放入碗中
4、色拉油烧开后浇在图3中，色拉油要淹过配料
5、鸡放凉后砍成片状，放入盘中，均匀撒上盐，五香粉，少量白糖阉一会，再把凉鸡汤倒入
6、最后倒生抽，白醋【根据各人口味，白醋用柠檬汁代替也行】，把图4均匀倒在鸡块上，不喜麻辣的辣椒，花椒可以不放或少放，味道也不错，放上香菜点缀
使用的厨具：煮锅
所属分类： 私房菜