土豆烧排骨
“ 口味微咸 鲜甜 诱人 ...”
[主料]
排骨：500克
小土豆：2个
[辅料]
葱：1棵
料酒：适量
盐：适量
太太乐鸡精：2茶匙
酱油：适量
生抽：适量
大蒜：1棵
八角：2个
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：未知
[土豆烧排骨的做法步骤]
1、大蒜切段,土豆削皮滚刀块切,待用。
2、将新鲜的排骨(大小排皆可)，若表面不脏，用清水洗一遍即可；同冷水(注意，一定要用冷水，这样可以使骨头里的杂质排得更彻底)一起下锅，开火至沸腾，焯下就好，排骨捞起待用。
3、土豆用热水先煮至四成熟是为了在后头烧时能更快熟透，口感更绵软入味。(切记，这会煮土豆要先将水烧开，再放入土豆)
4、清水煮至四成熟时，捞起待用。
5、倒入植物油，油热后放入切好的大蒜(头部白色部分)，爆香。
6、爆出香味儿后放入焯好的排骨，先加入3～4茶匙的糖，再加入适量的料酒(可去除排骨的肉腥味)，翻炒。
7、排骨翻炒一分钟左右，再倒入四成熟的土豆。加入适量的盐、酱油、生抽，稍炒上色。
8、接着倒入清水，没过排骨及土豆(水别怕过多，要想排骨熟烂点，水可以多点，这样才能烧得更久些。)然后呢还可以加2个八角，使烧出来的排骨更香。盖上锅盖闷烧半个小时左右。
9、烧至收汁，若觉得颜色不够深，不够诱人，此时可加2茶匙的老抽，翻炒两下，马上就能提高色相。接着就起锅。
10、放几多葱花做个点缀，色香味俱全的土豆烧排骨就出来啦！接着你就尽情地享用了吧！
[小窍门]
为了土豆口感绵软，在入锅烧之前先烧些水，水开了之后放入土豆煮至四成熟。这样烧起来的土豆特别绵软，男女老少皆宜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜