轻乳酪蛋糕
[主料]
低粉：33克
奶油奶酪：125克
淡奶油：50克
酸奶：75克
白糖：50克
鸡蛋：2个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：未知
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、准备所有配方。
2、将室温软化的奶油奶酪及酸奶、淡奶油倒入料理机搅拌至顺滑无颗粒状态，并倒入大碗内。
3、蛋黄蛋白分离。
4、将蛋黄倒入乳酪糊里搅拌。
5、搅拌均匀。
6、将面粉过筛，筛入乳酪糊里。
7、搅拌均匀，并放入冰箱冷藏待用。
8、打发蛋白分3次倒入细砂糖，第一次在蛋白内加入细砂糖打发至大泡后，第二次加入细砂糖继续打发，等加完第三次细砂糖后，直接把蛋白打发至有清晰纹理。
9、打发的蛋白呈硬性发泡，提起打蛋器可拉出尖角。
10、将乳酪糊从冰箱取出倒到打发好的蛋白内，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到蛋白和乳酪糊完全混合均匀。不要画圈搅拌，否则打发好的蛋白会消泡的。
11、搅拌好的蛋糕糊。
12、取6寸蛋糕模，将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。并在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
13、将蛋糕糊倒入蛋糕模内，并把蛋糕模底部用锡纸包起来，防止水浴烤的时候底部进水。烤盘注入3cm左右的清水并将蛋糕模摆入烤盘内。
14、把烤盘放进预热好的烤箱下层，150度，烤1个小时左右。
15、烤至蛋糕表皮金黄，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
16、待蛋糕放凉后，放入冰箱冷藏4小时以上，即可取出切块食用。
18、味道不错呢。
所属分类： 烘焙 蛋糕