彩虹冻芝士蛋糕
“ 记得第一次在网上看到彩虹蛋糕的图片就爱上了那绚丽的彩色。。。当时还不太会会做蛋糕。后来虽然买了烤箱，工具越来越齐全，烘焙知识越来越多，但是做彩虹仍然是个梦想，因为烤威风时间很长，家用小烤箱一次只能烤出一种颜色，想做彩虹太复杂了。。。再后来发现有捷径可以走，就是这种套圈彩虹，可以圆一个彩虹梦，又简单效果又好，于是我试着做了个重芝士，发现出来的效果并不好，因为加热的缘故，彩虹的颜色变得好难看，于是又试着做了冻芝士，这次非常成功，终于做出了我心目中完美的彩虹。。。”
[主料]
奶酪：250克
淡奶油：100ml
黄油：40克
饼干碎：100克
牛奶：40ml
酸奶：180ml
[辅料]
吉利丁片：3条
白糖：40克
蛋黄：1个
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：未知
[彩虹冻芝士蛋糕的做法步骤]
1、黄油隔水软化成液体
2、将饼干用料理机打碎备用（没有料理机可以放在保鲜袋里用擀面丈杖碾碎）。我用了三种饼干：奥利奥 趣多多  和孩子吃剩下的手指饼干，放了趣多多挺好玩的，因为里面的巧克力豆打不碎，吃蛋糕的时候还能嚼到，有意外的效果。
3、黄油和饼干碎倒在一起，搅拌均匀。
4、导入活底模中，用勺子压平，放入冷藏室备用。
5、奶酪隔水软化，用打蛋器打至顺滑，中间分三次加入40克白糖。
6、打入一个蛋黄（请忽略图片上的蛋清），继续搅拌均匀。拌匀后分次倒入酸奶继续搅拌成均匀奶酪糊。
7、吉利丁片泡在水中软化，鲜奶和淡奶油在微波炉里加至温热，把泡好的吉利丁片加入搅拌直至完全溶解，可以过下筛，以防没有溶解的吉利丁片影响口味。最后把淡奶油混合液加入酸奶奶酪糊里拌匀。蛋糕液就做好了。
8、把和好的蛋糕液分成六等份，加入使用色素调色。
9、依次倒入六中颜色的蛋糕液，顺序是从外到内的颜色顺序，随着你倒后一种颜色，头一种颜色会自动晕开到外圈，过程非常有趣。
10、完成后放入冰箱冷藏四小时以上，拿出来用热毛巾在模子外面捂一捂就可以脱模了。
11、大功告成。。。口感很Q,味道很nice。。。感兴趣的朋友可以试试哦。。。
[小窍门]
套圈彩虹每种颜色往模具里倒的时候手要稳，慢一些，把圈圈倒在正中间，要轻拿轻放，小心混色，最后一种颜色倒完后会觉得太多了，其实倒一半就可以啦。
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