虎皮青椒
“ 重庆的雨淅淅沥沥，持续了两三天，依旧没有放晴的迹象。
本周算是比较忙碌的一周，上午主持节目，中午处理听众的电话，准备第二天的节目，下午剪辑第二天播出的节目，还要审记者的片子。晚上回家还要值网站的班，真的是广播电视网络全齐了囧。
晚餐还是尽量吃得清淡一些，做了几个虎皮青椒。
主食终于还是没有忍住，吃了两个大馒头——本来想的是只吃一个的，汗。”
[主料]
青椒：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
味极鲜酱油：适量
醋：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[虎皮青椒的做法步骤]
1、青椒洗净去蒂，在青椒上划一些浅浅的花刀，这样更容易入味，但刀口不要切的太深。（跟别人学的，个人感觉省略此步也可以。）
2、葱姜蒜改刀，一调羹味极鲜酱油、半调羹醋、一调羹水调成调味汁备用。
3、热锅冷油，油量可以稍微多一点点，油温五成热的时候下入青椒，小火煎出虎皮斑，注意用锅铲轻轻翻动使虎皮斑均匀。盛出青椒沥油备用。
4、锅中留少许底油，油热后下入葱姜蒜小火炒出香味儿。
5、调入调味汁小火烧开。
6、入虎皮青椒，调入适量盐、糖和鸡精翻匀起锅。
[小窍门]
Ps:
1、、虎皮青椒需要去蒂，但不去籽。跟别人学的，表面划浅浅的花刀更容易入味，不过我觉得不需要这一步也一样好吃O(∩_∩)O。。
2、、酱油和醋的比例根据自己的口味。
3、、全程小火，煎青椒时勤翻动使虎皮斑均匀。
4、、炒葱姜蒜的底油要少，否则入调味汁的时候容易爆锅。（惭愧，我就放多了一点，入调味汁的时候噼啪了两声。）
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 素菜 家常菜 午餐 晚餐