黄黄的菠萝——诱人的凤梨酥
“ 以前吃凤梨酥都是去超市买徐福记的，去年吃到台湾带回来的凤梨酥确实味道很好，虽然馅很难做，但是今年还是要自己做一次，自己做的里面菠萝多，冬瓜少，外面卖的几乎都是冬瓜，呜呜呜……，可是不想吃冬瓜酥！”
[主料]
低筋面粉：90克
全脂奶粉：35克
黄油：75克
鸡蛋：25克
糖粉：20克
盐：1/4小勺
[辅料]
去皮去籽冬瓜：900克
去皮菠萝：450克
细砂糖：60克
麦芽糖：60克
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[凤梨酥的做法步骤]
1、凤梨酥皮很简单主要就是面粉，黄油，鸡蛋，奶粉，糖粉，一点点盐；馅料麻烦啦，糖，麦芽糖，冬瓜，菠萝；
2、接下来就要炒馅料了，先把冬瓜去皮切丁
3、入热水中焯熟
4、在焯冬瓜的同时，把菠萝切成丁
5、切丁后用纱布将菠萝汁挤出来
6、然后将挤干的菠萝切成尽可能小的碎
7、切碎的菠萝，挤好的汁
8、此时冬瓜差不多也熟了，把冬瓜捞出来，用纱布挤出水，将冬瓜水弃掉，把冬瓜切成蓉
9、然后将冬瓜蓉，菠萝丁，菠萝汁，麦芽糖，白糖，放入锅中，小火炒制，知道馅料里的糖完全融化，并呈金黄色
10、这炒馅的过程真的是漫长，站了好久，腿都酸了呢，炒好了，金黄色，黏黏的
11、炒好的馅晾凉，做凤梨酥皮，和好面，黄油打发呈羽毛状，加入鸡蛋，糖，盐，打匀。再拌入粉类，成面团。
12、分别将面皮和馅料分成16等分，准备包，包好放进模具中
13、准备放入烤箱烤制，180度，20分钟，我这模具似乎有点大
14、有的包的时候没包好，裂掉了，出炉
15、摆盘
[小窍门]
做好的凤梨酥不要急着吃，密封放置四小时以上口感佳，因为，馅和皮的结合需要时间
使用的厨具：电烤箱、炒锅