蒸腊鱼
“ 蒸腊鱼，自家熏的腊鱼，一般熏一个一个的小腊鱼时，最好去掉鱼头，留鱼头难清洗，要一个一个将鱼腮去掉，去掉泥沙，好麻烦，还是将鱼头去掉的好，况且小鱼头不太好吃。
蒸腊鱼时先将腊鱼放进热油锅翻炒几下，俺家的说法将鱼过一下热油，蒸的鱼不会有腥味。
过好油的腊鱼装碗底，再均匀地码上咸豆瓣酱，豆瓣酱的多少因人而宜，有腊肉再放几块腊肉更美味。”
[主料]
腊鱼：适量
咸豆瓣酱：适量
[辅料]
油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[蒸腊鱼的做法步骤]
1、腊鱼，咸豆瓣酱。
2、锅里烧油放进腊鱼翻炒几下，俺家的说法将鱼过一下热油，蒸的鱼不会有腥味。
3、过好油的腊鱼装碗底，。
4、再均匀地码上咸豆瓣酱，豆瓣酱的多少因人而宜，有腊肉再放几块腊肉更美味。
5、放进电压锅里隔水蒸。
6、高压半小时即可。
7、好下饭的腊鱼。
使用的厨具：电压力锅、高压锅、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜