香辣鱼块
“ 邻居送我三条鲤鱼，把鱼片理好之后，想了半天怎么吃呢？哈哈，因为糖醋的、红烧的上次也做了，换个口味，加点点辣的在里面，而鱼也炸过才下锅，真是香极了。
婆婆这边的人吃鲤鱼都喜欢重口味的，当然除了糖醋的，嘻嘻，要咸一点，要辣一点，特别是老公，要是烧的淡了，他就说不好吃。”
[主料]
鲤鱼：550在
[辅料]
姜：适量
葱：适量
[配料]
郫县豆瓣酱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
精盐：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣鱼块的做法步骤]
1、食材。处理干净的鲤鱼。
2、在鲤鱼的两侧有一条白筋，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻拉出来。
3、把鲤鱼切块，加入盐和料酒腌制约10分钟。
4、切好姜和葱。
5、把腌制好的鱼块粘上干面粉。
6、锅里入油烧热。
7、加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。
8、净锅上油，炒香姜和葱。
9、加入郫县豆瓣酱炒出红油。
10、加适量水烧开，加入老抽和生抽，少许糖、盐。
11、加入鱼块稍煮约几分钟即可。
12、加入葱花拌匀，收汁即可出锅。
[小窍门]
1、、鱼上的白筋为腥线，边拍鱼身轻轻拉出来即可。
2、、酱有咸味，加盐要适量。
3、、加入鱼块适合小火焖煮。
使用的厨具：炒锅
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