卡布基诺蛋糕 —— 巧克力与咖啡的美妙搭配，有什么理由不期待？
“ 巧克力，似乎是西点里的宠儿，一道平凡的西点，有了它，立刻就会变得口味不凡。当咖啡遇上巧克力——会怎么样呢？细腻诱人的咖啡蛋糕，表面盖着厚厚的白巧克力霜，给人的感觉如同卡布奇诺咖啡表面浓浓的奶沫一样。卡布奇诺蛋糕由此得名。
有了巧克力与咖啡的美妙搭配，有了白巧克力霜的甜美，还有什么理由不值得期待？”
[蛋糕配料]
黄油：200g
低筋面粉：230g
可可粉：50g
细砂糖：140g
红糖：140g
鸡蛋：5个
速溶咖啡粉：12g
泡打粉：1小勺
[白巧克力霜]
白巧克力：150g
黄油：68g
牛奶：20ml
糖粉：220g
可可粉：适量（装饰表面）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[卡布基诺蛋糕 的做法步骤]
1、黄油室温软化后，加入细砂糖和红糖，用电动打蛋器先低速搅打均匀，再用高速打发至黄油颜色变浅，体积蓬松
2、鸡蛋打散，分三次以上加入黄油里，每次都使黄油与鸡蛋完全混合之后再加下一次
3、直到黄油鸡蛋糊变成顺滑的乳膏状即可
4、速溶咖啡加15ml的开水溶解，冷却之后倒入黄油鸡蛋糊中，并搅打均匀
5、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入黄油鸡蛋糊中，用刮刀搅拌成蛋糕糊
6、烤盘上先抹上一层黄油
7、将蛋糕糊倒入烤盘中，并用刮板抹平表面
8、将蛋糕威震几下，放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤约45-50分钟，用牙签插入蛋糕，拔出后牙签后无粘黏物即可，烤好的蛋糕趁热倒扣在晾网上
9、白巧克力、黄油、牛奶一起倒入打蛋盆中，热水加入至融化离开热水，待白巧克力糊冷却到室温后
10、加入糖粉，用电动打蛋器搅打成质地柔滑的白巧克力霜
11、冷却后的蛋糕切成小块，将做好的白巧克力霜给蛋糕表面抹上一层，然后在表面撒上一些可可粉装饰之后，就可以食用了
[小窍门]
注意事项;
1、， 红糖可以给蛋糕增加风味、色泽。如果没有红糖或者不喜欢红糖的味道，可以用等量的细砂糖代替。
2、， 速溶咖啡粉可以根据个人喜好选择口味，品牌。但是需要注意的是，速溶咖啡粉指的是纯咖啡粉，不是那种加了糖和咖啡伴侣的1 2速溶咖啡粉。
3、，黄油打发的程度很关键，如果打发不够，蛋糕会高度不足，组织也不会松软细腻。
所属分类： 烘焙 蛋糕