鱼香茄子
“ 遵循4醋3生抽2糖1味精1淀粉2清水的比例调成味汁，鱼香茄子即刻而成！（原来的方子是3糖2生抽，味道偏甜不太适合家人的口味，转换了一下，大受欢迎）”
[主料]
青茄子：600克
[辅料]
杏鲍菇：1个
青椒：1个
红椒：1个
[配料]
玉米油：适量
盐：少许
醋：4勺
生抽：3勺
糖：2勺
味精：1勺
淀粉：1勺
清水：2勺
蒜：1头
葱：适量
姜：适量
剁辣椒：2勺
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子切成块，葱姜蒜切碎，糖醋生抽等按比例调成碗汁，青红椒、杏鲍菇切块。
2、锅烧热，不倒油，直接将茄子块下锅
3、目的是讲茄子中多余的水分蒸发掉提高菜品的口感，炕至茄子发蔫，盛出
4、锅内下油（油量比平时炒菜略多）
5、下葱姜蒜末和剁椒酱炒香
6、下茄子和杏鲍菇翻炒，加少许盐
7、炒至茄子杏鲍菇6成熟，下青红椒炒匀
8、倒入事先调好的碗汁，炒匀即可出锅！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜