生煎包
“ 一直以来做包子都是蒸的，其实，也才刚刚学会蒸的包子，有时蒸的还不是很好。
来次生煎，脆脆的那层真是香，还有鲜嫩的肉馅，女儿不停的夸奖好吃。”
[主料]
中筋面粉：350克
[辅料]
猪肉末：250克
洋葱：60克
鸡蛋：1只
[配料]
蚝油：1小勺
生抽：1小匙
盐：适量
食用油：适量
玉米淀粉：适量
酵母：2克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[生煎包的做法步骤]
1、准备好面粉，取小碗用温水将酵母和开。
2、边倒入和了酵母的温水，边搅拌成面絮。
3、和成光滑的面团盖上保鲜膜或温布进行发酵。
4、把剁好的肉糊中打入一个鸡蛋。
5、再加入生抽、蚝油、料酒、精盐和切碎的洋葱，顺时搅拌上劲。
6、准备好香葱末和芝麻。
7、面团发酵至1.5至2倍大。
8、取出来排气，揉搓成长条，切剂子。
9、放上适量肉馅。
10、先捏一个褶。
11、右手拇指在包子里面外，食指在外面，推回来，左手的食指和拇指捏合。
12、推的时候密一点。做好的包子。
13、依次做好的生坯，静放约20分钟，饧发。
14、平锅里入油，加热，摆入包子。
15、煎一会加入面粉水（1汤匙面粉和小半碗水）。
16、盖上锅盖小火煎制。
17、水份干后，撒上香葱末和芝麻，小火至制。
18、煎至包子底部微黄即可。
[小窍门]
1、、和面时，边倒水边和，看面粉吸水量略添减。
2、、开始低温煎制一会，再添加面粉水。
3、、可以在包子底部粘上一些面粉再煎。
4、、芝麻和葱末可以省去。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜