雪菜烧小黄鱼
“ 雪菜也叫雪里蕻，以茎和叶食用食用。有新鲜雪菜和腌制之分，经腌制的雪菜，质地脆爽，略带酸味，雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用，大家都喜欢做雪菜肉丝、雪菜豆腐，还有雪菜小黄鱼也是大家喜欢的菜菜，咸鲜，辣香，美味下饭菜菜哦。
小黄鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。”
[主料]
雪菜：150克
小黄鱼：300克
[辅料]
生姜：适量
香葱：适量
红干椒：适量
[配料]
郫县豆瓣酱：适量
生抽：适量
料酒：适量
白砂糖：适量
精盐：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[雪菜烧小黄鱼的做法步骤]
1、食材。
2、把小黄鱼清理干净，加入适量料酒腌制一会。
3、雪菜洗干净切碎。
4、姜好姜葱、红干椒。
5、切好青椒和葱花。
6、小黄鱼沥去水分，两面粘点面粉。热锅冷油，煎制两面微黄后装出。
7、锅里留油，炒香姜和葱、干椒，加入豆瓣酱炒香。
8、加入雪菜翻炒几下。
9、加入小黄鱼，清水，酱油、盐，烧开后，转小火炖制5至8分钟。
10、加入青椒和葱花汁，拌匀。
11、装盘。
[小窍门]
1、、豆瓣酱里有咸味，加盐要适量哦。
2、、煮雪菜加点姜和糖味道更鲜美哦 。
3、、海鱼的鳞要清理干净，鳞的腥味重。
使用的厨具：炒锅
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