玫瑰酥麻叶儿粑
“ 叶儿粑。前几次都用的嫩柑橘叶，其实，真正吃起来，还是要深绿的老叶子才有那味道。如今，有了老叶，自然就得用老叶来做了。
嫩叶生涩，老叶醇厚。酥麻馅料中混合了玫瑰与冬瓜糖，口味与口感都丰富了许多。这一次的叶儿粑，感觉特别的好。”
[主料]
叶儿粑粉：100克
玫瑰酥麻红糖馅：110克
柑橘叶：10张
水：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[玫瑰酥麻叶儿粑的做法步骤]
1、用料
2、柑橘叶用清水洗净
3、擦干，备用
4、叶儿粑粉中加适量水
5、调成软硬适度的面团
6、分割成10等分
7、馅也分成10等分
8、将一块面皮按扁
9、包入馅料
10、捏紧收口，搓成卵圆形放在橘叶中央
11、逐个包好
12、锅中倒水，大火烧沸，放入叶儿粑
13、每2分钟揭盖散气一次
147、-10分钟后，出锅
15、装盘，食用
[小窍门]
没有叶儿粑粉可以用糯米粉。
没有橘叶也可以用其它叶子或不用，但以橘叶最佳。
蒸制时间不可过久，以防坍塌。
使用的厨具：蒸锅