土豆红萝卜牛小排炖汤
“ 牛小排煲汤很不错的选择，领导吧，喜欢啖啖肉，用牛小排煲汤后，顺手捞起用筷子轻轻一捅，就可以把中间的骨头去掉，就剩下一块有个洞的肉肉了，那肉特别好吃，因为近骨头，没象一般煮大块牛肉似的粗糙，还有点韧性呢。”
[主料]
牛小排：400克
[辅料]
长土豆：4个
西芹：250克
红萝卜：200克
大洋葱：1个
姜：8片
[配料]
胡椒粉：1茶匙
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[土豆红萝卜小排炖汤的做法步骤]
1、土豆、红萝卜切滚刀块，芹菜和洋葱切成块儿，锅里放水，放土豆、红萝卜和姜2片；
2、用另一个锅，放冷水、姜2片，趁冷水放牛小排，中慢火；
3、煮至牛小排起浮沫，收火，用热水洗干净；
4、洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅，再加4片姜进锅，中慢火，烧开后转慢火一直煮，煮至土豆和牛小排酥软；
5、加入芹菜和洋葱，撒胡椒粉1茶匙，开中小火，煮至芹菜和洋葱断生，再煮10分钟即可，汤等到喝时再放盐。
[小窍门]
一、焯水时肉要在冷水的时候下，再慢慢煮出浮沫来，再用热水洗去浮沫；
二、在煮汤时不要放盐，要等到喝时再放适量盐。
使用的厨具：煮锅
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