细腻软滑烧冬瓜
“ 谁说冬瓜只能一成不变地做汤？用重味焖煮，酒香浓郁得烧冬瓜绝对可以和红烧肉媲美，称得上色、香、味俱全的养生素菜。”
[主料]
冬瓜：500克
[辅料]
香葱：1棵
老姜：5克
黄酒：50毫升
高汤：2杯
食用油：2勺
[配料]
老抽：2勺
冰糖：20克
盐：1/2勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[烧冬瓜的做法步骤]
1、冬瓜去皮、瓤，切成4cm见方大块，在表面切菱形花刀；葱切段、留少许切成葱花，老姜切片。
2、锅置火上油烧热，放入姜煸香后弃之不用，下冬瓜块煎至表面微干盛出。
3、中小火加热炒锅，放入冰糖炒至金黄色。
4、放入冬瓜块、姜片。
5、调至大火烹入黄酒，调入老抽，加高汤煮开，调成小火焖煮20分钟。
6、大火收浓汤汁，装盘撒入葱花即可。
使用的厨具：不粘锅
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