香辣十足小炒肉皮
“ 爆炒过的豆豉香、肉香和芹菜香融合在一起，加上红辣椒的热辣和肉皮柔软又不失咬劲的口感，让每一碗米饭的消失都变得快速而有意义。”
[主料]
猪肉皮：300克
[辅料]
香芹：200克
红辣椒：2个
葱：1段
蒜：2粒
豆豉：1勺
姜：1块
料酒：20毫升
[配料]
盐：少许
生抽：2勺
老抽：1/2勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[小炒肉皮的做法步骤]
1、将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
2、锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮15分钟捞出。
3、将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
4、香芹去叶，留梗，洗净切段；辣椒斜刀切成辣椒圈；姜切丝，蒜去皮切成蒜片。
5、锅置火上适量油烧热，下入豆豉、姜丝、蒜片煸香。
6、倒入肉皮，加料酒、生抽、老抽、盐，改大火翻炒均匀。
7、加入香芹段、辣椒圈继续翻炒片刻即可。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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