红烧牛肉面
“ 最近有一个名叫《舌尖上的宿舍-泡面》在网络上爆红，挺有意思的，没看过的朋友可以去看看。虽然那泡面的做法我没有兴趣尝试，但是它勾起了我对康师傅红烧牛肉面的深切思念~ 尝试了众多的越南面，日本面，韩国面，但本人依然只对康师傅的红烧牛肉面情有独钟。买不到？好吧，上网查怎么做！看到老杨的红烧牛肉面时，相当的兴奋阿。可是像肉寇，草果之类我都买不到，于是对老杨的菜谱略微改动，不过味道还是很赞的，发出来给大家分享。”
[主料]
牛腩：450克
胡萝卜：一根
香葱：一根
姜：一大块
八角：1个
香叶：2片
热水：1升
面条：适量
[辅料]
盐：2茶匙
糖：1茶匙
生抽：2汤匙
老抽：半汤匙
番茄酱：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[红烧牛肉面的做法步骤]
1、牛肉和半块拍散的姜冷水入锅，煮沸后继续煮一分钟。捞出后温水冲净
2、锅中倒少许油，放入八角，香叶和牛肉，炒出水分
3、加入事先切好的葱段和姜片，翻炒均匀
4、加生抽，老抽和番茄酱，翻炒匀均
5、加入热水，煮沸后转小火慢煮至牛肉软烂
6、加入事先切好的胡萝卜丁，盐，糖，再煮20分钟
7、捞出葱姜，香叶，八角。汤底完成
8、另外的锅煮面。煮好的面浇上红烧牛肉汤底就完成了
[小窍门]
八角我没有掰碎，因为掰碎后不方便捞出。
牛肉块我返工了一次，因为焯水后才发现牛肉块切得有点大，又改小了些。。。
如果想让面更入味，可以煮至八成熟，再用红烧牛肉汤底继续煮。如果要成品汤底不浑浊，面要单独煮好再浇汤底。
使用的厨具：煮锅
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