麻婆豆腐
“ 传统名菜，不用多说啦”
[主料]
嫩豆腐：适量
[辅料]
小葱：适量
四川豆瓣酱：适量
花椒：适量
姜：适量
油辣椒：适量
盐：适量
鸡粉：适量
生粉：适量
糖：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：未知
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、原料如上图
2、豆腐改刀成小方块，葱切成末，姜切末备用
3、锅中加入清水，温水时加入豆腐，小火煮开即可捞出，备用，这样豆腐不易散，易入味
4、锅内加底油，加入姜末、豆瓣酱，加入花椒油，或者花椒也可以，炒香
5、不停翻炒，直至香味飘出
6、锅内加水，倒入綽过水的豆腐
7、炒匀，不要用锅铲翻，易碎，不停摇动锅即可
8、加入酱油、鸡粉、盐、少许糖调味
9、加入用水调过得生粉，搖匀
10、加入油辣椒上色，搖匀
11、汤汁浓稠，汤色红亮，盛盘
12、装盘，洒上葱花即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜