苦瓜炒肉片
“ 不知不觉就热了起来，夏天苦味的食物具有消暑清热，降心火的作用。苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉片都是最简单最清爽的食物。苦瓜中的一丝苦味，夹杂着五花肉的香气，让人从此爱上吃苦瓜的感觉。”
[主料]
五花肉：100g
苦瓜：1根
[辅料]
生姜：少许
[配料]
上等蚝油：1茶匙
生抽：1茶匙
油盐：适量
口味：苦味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[苦瓜炒肉片的做法步骤]
1、苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。
2、锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒。
3、接着放入苦瓜继续中火翻炒。
4、等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
[小窍门]
苦瓜用盐腌制并清洗后，苦味会减少很多。苦瓜中加入上等蚝油，也会让苦瓜独具口感，苦瓜中带着鲜意。
使用的厨具：炒锅
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