抹茶饼干
“ 这几年，抹茶更多的用于加工业，而石磨这种古代传统的加工模式，由于生产设备约束产量有限，无法满足抹茶的供应，于是便出现了用机器代替石磨的现代化生产技术，如球磨机，大大提高了生产速度，降低了成本，使抹茶这种古代奢侈品走向普通大众。”
[主料]
低筋面粉：180克
黄油：100克
[辅料]
鸡蛋清：20克
抹茶粉：15克
杏仁粉：15克
[配料]
细砂糖：65克
泡打粉：1/4小勺
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶饼干的做法步骤]
1、先把黄油室温软化后打发，加入细砂糖打至膨胀，颜色变白！
2、分2-3次加入鸡蛋清，用搅拌机打发，至均匀的奶油糊状！
3、低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、提前混合，再筛入打好的黄油奶油糊中！
4、搅拌均匀后，再加入过筛的抹茶粉拌匀成抹茶面团！
5、这款饼干我选的是小木盒模具，将面团放入小盒子，用保鲜膜包好放冰箱冷藏约30分钟！
6、冷藏好的面团从模具中取出，用刀切成需要的大小和薄厚，烤箱提前预热，烤盘铺好油纸，把饼干排好！
7、温度160度，中层烤20分钟，熄火，在用余温温10分钟左右即可！
8、烤时可根据自己烤箱的具体情况调整温度和时间，注意观察，不要烤焦了！
[小窍门]
根据抹茶粉的不同，适当调整放的多或少，根据个人口味调整吧。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙