口感极为丰富的淡菜烧肉
“ 很多年前浦东传统年菜，很多年没有烧过，年的滋味被《舌尖2》的播放又勾起。
淡菜又名贻贝干，是青口贝的肉晒干而成，营养价值很高，味道鲜美。
此菜口感丰富:肉香，淡菜海鲜特有的干香，荸荠脆甜，豆干柔嫩，白菜吸取了汤汁的全部精华味道浓郁。”
[主料]
淡菜：100克
五花肉：250克
荸荠：250克
白菜：500克
豆干：3个
[辅料]
生抽：1汤匙
油：1汤匙
老抽：1汤匙
生姜：15克
水：500克
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：未知
[淡菜烧肉的做法步骤]
1、淡菜泡发2小时，剪去中间的草丝状
2、备菜:荸荠豆干五花肉切小块，大白菜切大块
3、锅放油烧热，放姜，肉，淡菜，翻炒，入料酒，放荸荠豆干，放老抽生抽，翻炒，放水，水没过菜，煮开，转中火炖十五分钟，再放白菜，糖，盖盖再炖十五分钟
4、大火收汁，放味精，出锅装盘
[小窍门]
糖可稍多些，收汁很重要
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜