鲜笋汤
[主料]
竹笋：适量
黑木耳：适量
豆皮：适量
[辅料]
葱：适量
枸杞：适量
高汤：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[鲜笋汤的做法步骤]
1、竹笋切片，豆皮切丝；
2、将豆皮丝焯过水；
3、热锅热油，加入竹笋片翻炒；
4、加入黑木耳翻炒；
5、加入2匙半料酒、枸杞和高汤煨煮；
6、加入焯过的豆皮丝煮开，起锅前加入盐和糖，撒上葱花。
[小窍门]
1、.竹笋开背，冷水下锅，小火慢煮1小时可以去除涩味，保留甜味；
2、.可以用酸笋代替鲜笋煮成酸笋汤。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类