辣炒小河虾
“ 河虾是野生的，因此上就显得比较稀罕，这主要是现在人爱吃河虾的多了。捕河虾是很有意思的营生，傍晚把长长的地笼匀匀的码放到小河里，当然，里面要放上一些小虾爱吃的东西，像油条啦，猪骨头啦，这些带有油腥味都的是河虾爱吃的美食，关闭地笼的口。过一夜，等天蒙蒙亮的时候，就可以去收获了；沿着一头慢慢的收拢地笼，边收边敲打或抖动，把小虾往一处聚拢。放了一夜的地笼里总会有许多的嘴馋的小虾落网，弹弹跳跳的。数量嘛，要看你投入的地笼长短。
  大些的河虾，约莫有小半扎长的这种，用面裹了下油锅炸着吃，味道鲜美，口感清甜。像那些小小的河虾，就适合用鸡蛋液拌匀了煎着吃，是下饭的菜。”
[主料]
河虾：适量
[辅料]
油：适量
生姜：适量
花椒：适量
尖椒：适量
香菜：适量
精盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[辣炒小河虾的做法步骤]
1、新鲜河虾挑选干净。
2、用清水淘洗，控干水分。
3、尖椒香菜洗净备用。
4、尖椒切碎。
5、香菜梗切段，生姜切丝。
6、炒锅里倒入油，放入花椒爆香后捞出花椒粒。
7、放入姜丝爆香。
8、倒入河虾，翻炒。
9、小火慢炒。
10、炒至河虾干燥油亮，盛出炒好的河虾。
11、锅里另倒入油，油热后放入尖椒炒出辣味。
12、倒入河虾，大火翻炒。
13、调入精盐，炒匀。
14、关火，调入香菜梗，拌匀。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜