青梅酒
“ 青梅季极短，稍不留神，梅子就下市了，所以不妨酿瓶青梅酒，留下这份江南味道。”
[主料]
青梅：适量
高度白酒：适量
[辅料]
黄冰糖：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：数天
难度：普通
[青梅酒的做法步骤]
1、初夏时节，梅子青青。
2、青梅若干。
3、用大量盐来搓洗梅子，每一颗梅子都要揉搓，这个步骤叫做“杀青”，可以去除青梅的苦涩味。
4、用清水洗净，浸泡2-4小时。
5、放在帘子上置于阴凉处风干水分（青梅用盐搓洗后，表面变黑，不影响泡酒）。
6、用小叉子给青梅挑去蒂，挑出有虫眼、腐烂和伤痕的青梅。
7、用叉子在青梅上面叉些小洞，便于汁液渗出。
8、一层青梅一层冰糖放到干净无水无油的玻璃瓶中。
9、加入高度白酒，盖盖密封保存在阴凉处3~6个月，把等待留给时间……
使用的厨具：其他
所属分类： 饮品