红油莲藕
[主料]
藕：一节
[辅料]
熟花生：适量
芝麻：适量
[配料]
辣椒面：适量
盐：适量
凉拌醋：一勺
糖：半勺
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[红油莲藕的做法步骤]
1、将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻。
2、锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。（油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊）
3、花生捣成花生碎。
4、藕削皮洗净。
5、将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。
6、锅内烧开水，放入藕片焯熟。
7、将焯好的藕放入凉开水中浸泡一下。
8、加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。
[小窍门]
据说传统湘菜中的红油莲藕是要加蒜泥的，我个人比较喜欢藕清脆微甜的味道，没有加进姜蒜之类，喜欢的可以自行补上。
使用的厨具：炒锅
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