黄米年糕“ 春节,许多地方都有吃年糕的习俗,寓意万事如意年年高,年糕的种类根据地域的不同可分为水磨年糕、糯粑粑、黄米糕等等;
从外面买来的黄米糕多数用黄米面制成,看起来感觉更细腻一些,我没有买到黄米面,就直接用黄米来做也可以,做好的年糕能看到米粒,吃起来感觉更有嚼劲些,心里也更踏实些哈~~~~”
[主料]
黄米:200克
糯米:60克
[辅料]
红枣:适量
葡萄干:适量
蔓越莓:适量
口味:甜味
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:普通
[黄米年糕的做法步骤]
1、准备好所有原料
2、分别将黄米和糯米泡上2小时,红枣和葡萄干也泡上一会
3、锅里烧水,水开后将黄米和糯米倒进锅里煮一会,主要是为了加快成熟的时间
4、煮上几分钟后关火(别煮成粥了),用漏勺捞出
5、蒸锅上汽后,将捞出的米粒蒸上25分钟
6、蒸锅上汽后,将捞出的米粒蒸上25分钟,蒸至米粒成熟即可
7、将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中(纱布用之前洗一下,拧干水)
8、用手反复揉纱布中的米粒,使之粘成一团
9、取一容器,将年糕铺在容器底部,上面撒上一些干果,以此类推,铺满即可,用手压实
10、再将装满年糕的容器放进蒸锅里蒸15分钟左右
11、取出后即可食用,也可将年糕放进冰箱里晾凉,吃时切块稍蒸一下,味道会更美
[小窍门]
黄米加糯米是为了增加粘性,不加也可,如果有黄米面口感会更细腻些。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 糕点