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黄米年糕
“ 春节,许多地方都有吃年糕的习俗,寓意万事如意年年高,年糕的种类根据地域的不同可分为水磨年糕、糯粑粑、黄米糕等等; 从外面买来的黄米糕多数用黄米面制成,看起来感觉更细腻一些,我没有买到黄米面,就直接用黄米来做也可以,做好的年糕能看到米粒,吃起来感觉更有嚼劲些,心里也更踏实些哈~~~~” [主料] 黄米:200克 糯米:60克 [辅料] 红枣:适量 葡萄干:适量 蔓越莓:适量 口味:甜味 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:普通 [黄米年糕的做法步骤] 1、准备好所有原料 2、分别将黄米和糯米泡上2小时,红枣和葡萄干也泡上一会 3、锅里烧水,水开后将黄米和糯米倒进锅里煮一会,主要是为了加快成熟的时间 4、煮上几分钟后关火(别煮成粥了),用漏勺捞出 5、蒸锅上汽后,将捞出的米粒蒸上25分钟 6、蒸锅上汽后,将捞出的米粒蒸上25分钟,蒸至米粒成熟即可 7、将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中(纱布用之前洗一下,拧干水) 8、用手反复揉纱布中的米粒,使之粘成一团 9、取一容器,将年糕铺在容器底部,上面撒上一些干果,以此类推,铺满即可,用手压实 10、再将装满年糕的容器放进蒸锅里蒸15分钟左右 11、取出后即可食用,也可将年糕放进冰箱里晾凉,吃时切块稍蒸一下,味道会更美 [小窍门] 黄米加糯米是为了增加粘性,不加也可,如果有黄米面口感会更细腻些。 使用的厨具:蒸锅、煮锅 所属分类: 糕点