腐乳凤爪
“ 凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。
  胖子制作的这款凤爪再卤制的过程中加入了豆腐乳和适量的腐乳汁，是卤制出来的凤爪吃起来别有风味。”
[主料]
凤爪：500g
[辅料]
葱：15g
姜：10g
八角：3g
酱油：5ml
美极鲜：10ml
豆腐乳：2块
腐乳汁：适量
白砂糖：5g
盐：5g
清水：适量
花生油：25ml
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[腐乳凤爪的做法步骤]
1、凤爪洗净控水备用。
2、葱切段，姜切片。
3、热锅下油放入八角煸香。
4、加入凤爪翻炒一分钟。
5、再加入所有的调料炒匀烧开。
6、盖盖转小火炖50分钟即可。
[小窍门]
加些豆腐乳汁会更加入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜