叉烧炒乔州大葱
“ 昨天做了叉烧，把吃不完的用来炒大葱。顺便说一下，我们州的大葱是比较出名的，个头特别大，炒起菜来特别香。”
[主料]
大葱：2棵
叉烧：约200克
[辅料]
盐：适量
生抽：1汤匙
糖：1/4茶匙
胡椒粉：1/4茶匙
料酒：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：一小时
难度：普通
[叉烧炒乔州大葱的做法步骤]
1、准备好大葱，将大葱叶切成段，大葱头瓣开瓣切块；
2、把两至三块大葱头瓣切成丝，开锅升火，锅里放少许油，放葱头丝和叉烧；
3、加生抽1汤匙、盐1/4茶匙，把叉烧爆香，盛起备用，洗锅；
4、再重新起锅，放约菜油约1汤匙，倒入大葱瓣，爆至半熟；
5、倒入葱叶，加盐1/2茶匙，兜几下；
6、倒入叉烧，撒胡椒粉约1/4茶匙，在锅边淋入料酒1汤匙、翻炒均匀可供食用。
[小窍门]
一、叉烧要先爆过，放少许生抽攒锅会更香；
二、大葱很容易熟，不要炒过长时间，否则会出水，也不爽脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜