小山布丁
[主料]
淡奶油：180g
牛奶：490g
全蛋：30g
蛋黄：60g
细砂糖：50g
香草精：几滴
[辅料]
细砂糖：100g
冷水：30g
热水：30g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[小山布丁的做法步骤]
1、准备材料
2、牛奶倒入锅中，加入几滴香草精，再加入淡奶油和糖，加热到80度，也就是微微沸腾的状态；全蛋和蛋黄打散，将微微放凉的奶液缓缓加入，边倒边搅拌，不要太用力以免产生过多气泡。
3、拌好的蛋奶液慢慢过滤两遍。
4、焦糖，细砂糖和冷水一起中小火加热到焦糖状态，中间不可搅拌，关火，加入热水，迅速拌匀（注意水可能飞溅）
5、把蛋奶液装入烤碗
6、烤箱预热150度，烤盘中加80度热水，将烤碗坐入，中上层烤60分钟即可
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙