炝炒苦瓜
“ 以下来自网络：苦瓜，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。
苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
休假中，炒个简单的炝炒苦瓜，也不知道是午餐还是晚餐。O(∩_∩)O”
[主料]
苦瓜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
小米椒：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：苦味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炝炒苦瓜的做法步骤]
1、葱姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒备用。
2、苦瓜洗净，从中间剖开去籽切片备用。
3、热锅冷油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒爆锅。
4、入苦瓜快速翻炒断生，调入盐，调入一点点水翻匀。关火调入鸡精起锅。
[小窍门]
Ps：
1、、如果不喜欢苦瓜的苦味太重，可以在炒之前用盐将苦瓜腌渍一会儿并挤出水分，这样苦瓜就没有那么苦了。
3、、炝炒，需要锅热、油多、火猛，全程大火快炒，在加入水的时候能够“飞火”更好吃——虽然对健康很不利囧
2、、也可以不放花椒小米椒——那样就是是清炒苦瓜了吗？或者加点酱油醋增香。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 常见菜式 立夏