照烧鸡腿饭
“ 照烧是源于日文（照り焼き，てりやき），通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味霖）不过，我做的是简单版的，不管正宗与否，只要适合自家人口味就好。”
[主料]
鸡腿：1只
米饭：适量
[辅料]
生抽：2匙
老抽：半匙
蜂蜜：1匙
料酒：2匙
盐：适量
口味：咸甜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[照烧鸡腿饭的做法步骤]
1、鸡腿1只，清洗干净控干水份。
2、用刀子和厨房剪刀将骨头剔除，鸡肉用刀背拍打几下，并用叉子或牙签在鸡皮上反复叉几下，这样可以在煎的过程中防止鸡皮回缩。
3、将适量盐均匀的抹在鸡肉上，加入料酒腌制一会。
4、在碗中加入料酒2汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙调匀配好照烧酱汁。
5、电饼铛预热，然后将腌制好的鸡腿鸡皮朝下放入饼铛煎制，并用铲子按压。
6、待鸡皮煎制金黄色时翻面，继续煎制，至两面金黄。
7、将煎好的鸡腿放入炒锅中，加入照烧汁及少量水，大火开锅后，中小火收汁，中间要不停的搅动。
8、待汤汁收好后将鸡腿切块，准备好米饭。
9、将切好的鸡腿肉放在米饭上，并将锅中剩余汤汁浇在上面。香喷喷的照烧鸡腿饭就做好了。
[小窍门]
1、、鸡腿剔骨时先用刀沿着骨头的地方从上到下划一刀，再用厨房剪刀顺着骨头的地方将肉剪下，我个人认为比直接用刀要方便。
2、、照烧汤汁最好稍多点，拌在米饭里很香。
3、、照烧鸡腿饭也是很适合带饭一族，放在微波炉里加热后食用也不影响口感。
使用的厨具：电饼铛、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 日本料理