生日蛋糕
“ 这是本厨几个月前给家人做的第四个生日蛋糕，强大图文记录全过程，从打发蛋清，到烘烤蛋糕，再到打发奶油、蛋糕裱花，超级详细噢，害得我整理了好几天呢。”
[主料]
低筋粉：100克
鸡蛋：5个
[辅料]
牛奶：60克
色拉油：40克
糖：50克
奶油：约400克
泡打粉：1克
白醋：少许
猕猴桃：1个
金桔：数个
圣女果：数个
火龙果：不到半个
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[生日蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里，用分蛋器或用手分都可以
2、蛋黄搅匀，加入色拉油、牛奶，让三者充分融合
3、先筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉
4、用橡皮铲充分搅拌，再分两次拌入全部面粉
5、蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量三分之一的白糖，打发至初步发泡
6、再放入其余一半的白糖，继续打发至蛋清类似奶油状的质感
7、再放入其余一半的白糖，继续打发
8、最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清，尖角直立
9、取一小部分即约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀
10、之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中
11、将混合物全部充分拌匀
12、蛋糕模具四周抹层食用油，倒入蛋糊，也可垫油纸，易脱模
13、烤箱提前预热3、5分钟，上下各160度，开热风，烤约40分钟
14、我这个蛋糕胚做了两次，第一次用6吋蛋糕模烤的，着急了点，半个小时就关火了，没熟透，于是改用这个一次性的锡纸模（接近8吋）又搞了一个，这个锡纸模就不用刷油
15、烤好后倒扣脱模
16、准备水果：猕猴桃、金桔、圣女果切片，火龙果切小丁
17、将蛋糕胚从中间一分为二
18、高脚盘垫上蛋糕纸，放在转盘上
19、盆中放冰水，就是凉水中加几块冰
20、将盛奶油的盆坐在冰水盆中
21、加入适量白糖，用打蛋器打发
22、打发至膨胀。
23、将一片蛋糕放在高脚盘上，抹一层奶油
24、洒上火龙果丁
25、盖上另一片
26、再舀出一大勺的奶油，置于蛋糕上部，转动转盘的同时，用奶油刀修成蒙古包状
27、再继续转动，同时用奶油刀下压这个“蒙古包”，直至均匀覆盖整个蛋糕胚
28、裱花袋剪小口，放入裱花嘴
29、然后把袋架在杯子上，盛入奶油
30、取下后将奶油慢慢充满裱花嘴
31、用裱花袋在蛋糕顶部挤上一圈奶油花
32、再放一层猕猴桃片，金桔点缀四周
33、将圣女果摆在里面一圈，中间挤上奶油
34、最后在蛋糕底部和四周装饰一圈奶油
35、生日蛋糕就OK啦！
36、我这个因为是在家用膳，直接放高脚盘（带罩）了，宜家的；
37、如果生日蛋糕要带走吃，就准备一个盒子，制作时，把纸托（垫上蛋糕纸）放在转盘上
[小窍门]
1、、自制生日蛋糕的奶油当然要天然的啦，即动物的，并且要选塑形效果好的，总统、铁塔、蓝风车等牌子都还可以，其他如欧德宝不太适合裱花；
2、、打发奶油时室温不能太高，否则影响定型。冬天没有暖气的厨房很合适，夏天最好有空调。
3、、这个原料的量介于6吋和8吋蛋糕模之间，用哪个都可以；
4、、水果用草莓更出彩，这个蛋糕还是冬天做的，草莓不好买到，也贵呵呵。
5、、制作生日蛋糕的基础工具：打蛋器、奶油刀、裱花嘴和裱花袋，至于转盘没有也可以。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙