水煮腰花
“ 又名猪肾。猪腰具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。一般人群均可食用
1、、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；
2、、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。”
[主料]
猪腰：一副
[辅料]
葱：3g
生姜：3g
鲜酱油：5g
老抽：5g
料酒：15g
糖：15g
白胡椒：5g
香油：少许
水：少许
[配料]
火锅底料：50g
豆豉酱：10g
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[水煮腰花的做法步骤]
1、猪腰，花刀片成腰花，加入葱、姜、料酒5G，腌制两小时以上为佳。（就是去腥）
2、锅中水烧开，放入腰花焯变色盛出
3、过冷水洗去浮沫，待用。
4、热锅冷油，放入火锅底料、豆豉酱、糖、鲜酱油、老抽、水，烧开。
5、再把洗净的腰花倒入锅中，把剩余的料酒也倒入，烧开后淋上香油，撒上白胡椒，装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜